Lorsque j’ai mentionné que nous couvrions le Prosciutto di Parma cette semaine, Stefano Leone m’a gentiment envoyé ces photos de l’une de ses créations culinaires avec du Prosciutto di Parma :
Ossobuco, terrine de ris de veau enveloppée de Prosciutto di Parma avec sauce orange verrina, mostarda.
Stefano aime accompagner ce plat d’un Gabriel Meffre, Côtes du Rhône AOC – Expression Pierres Brisées, 2006 France qui est un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvedre et Cinsault, une robe pourpre avec des nuances violettes, un nez séduisant de fruits frais et des notes d’épices. Savoureux et élégant, il se termine par une charmante sensation épicée.
Comfort food – Soul satisfying
La cuisine et la musique se ressemblent en ce sens qu’un plat fini et une performance dépendent d’un élément d’improvisation qui ne fait jamais partie de la recette ou de la partition. Lorsque tout se passe bien, les résultats sont magiques.
C’est la magie qui compte !
Ceci est pour vous ! »
Stefano Leone