Bien que le restaurant Brontë soit désormais fermé, j’aimerais tout de même réafficher cette magnifique et très probablement très savoureuse création à base de truffes.
Quand les truffes d’été rencontrent Brontë, voici le bébé ( par Hakim Rahal, Chef de Cuisine ) : Guanciale de kurobuta saisi (bajoues de porc du Berkshire)
- Œufs de caille
- Pommes de terre Yukon Gold
- Pain ricotte grillé
- Compote de bleuets du Québec
- Truffes d’été râpées
Une combinaison de saveurs aventureuse que j’aimerais vraiment essayer.